Mengenal Kimpul Umbi Talas-Talasan Kaya Manfaat di Indonesia

Kimpul merupakan tanaman penghasil umbi dari genus Xanthosoma yang termasuk dalam famili Araceae atau suku talas-talasan. Salah satu spesies kimpul yang umum dimanfaatkan sebagai pangan adalah Xanthosoma sagittifolium.

Tanaman kimpul diperkirakan berasal dari wilayah Amerika Selatan bagian utara dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno.

Seiring waktu, kimpul kemudian menyebar ke Kepulauan Antillen dan Amerika Tengah sebelum dibawa masuk ke Asia sekitar abad ke-19.

Saat ini, kimpul banyak tumbuh di wilayah tropis, termasuk hampir di seluruh kepulauan Indonesia.

Tanaman ini dapat ditemukan mulai dari dataran rendah hingga kawasan pegunungan setinggi 1.300 meter di atas permukaan laut.

Di Indonesia, kimpul dikenal dengan berbagai nama lokal yang berbeda di tiap daerah.

Beberapa di antaranya adalah talas belitung, genjlong (Betawi, Sunda), glitung, bisono, busil, bentul, bothe, linyik (Jawa), dilago gogomo (Halmahera), taleus lahun indung (Sunda), kenthang, atau taro jawa.

Ciri Fisik Tanaman Kimpul

Kimpul adalah tumbuhan herba berbatang semu yang mampu tumbuh mencapai tinggi lebih dari 2 meter.

Daunnya memiliki bentuk hati atau menyerupai mata panah yang lebar, dengan pelepah yang melekat pada helaian daunnya.

Ada forma kimpul yang memiliki tangkai daun berwarna hijau, ungu, atau bergaris-garis.

Karakteristik Umbi Kimpul

Umbi kimpul memiliki satu umbi utama atau induk yang dikelilingi oleh banyak umbi anak atau cormel. Umbi anakan inilah yang umumnya dipanen dan dikonsumsi oleh masyarakat.

Setelah diolah, seperti dikukus atau direbus, umbi kimpul memiliki tekstur yang lembut, pulen, dan sedikit masir.

Tekstur kimpul juga padat dan tidak terlalu berlendir, dengan rasa manis alami serta gurih.

Ukuran granula patinya kecil dan halus membuat umbi ini mudah dicerna oleh tubuh.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Umbi kimpul kaya akan karbohidrat kompleks dalam bentuk pati, serta serat, protein, dan lemak rendah.

Kandungan mineral penting seperti kalium, fosfor, magnesium, dan kalsium juga terdapat dalam umbi ini.

Kimpul juga mengandung vitamin, termasuk vitamin C, vitamin B6, dan vitamin B kompleks, serta senyawa bioaktif seperti diosgenin, saponin, tanin, dan fenol.

Kimpul merupakan sumber energi yang tahan lama karena karbohidrat kompleksnya dicerna secara perlahan oleh tubuh.

Kandungan seratnya mendukung kesehatan pencernaan, membantu melancarkan buang air besar, dan menjadi makanan bagi bakteri baik di usus.

Kimpul memiliki indeks glikemik rendah dan mengandung pati resisten, sehingga dapat membantu mengontrol gula darah dan cocok untuk penderita diabetes atau diet rendah gula.

Selain itu, kimpul juga mendukung metabolisme tubuh berkat kandungan vitamin B6 di dalamnya. Umbi ini membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi karena adanya magnesium, fosfor, dan kalsium.

Konsumsi kimpul juga berpotensi mencegah penyakit kardiovaskular, kanker kolon, dan osteoporosis.

Potensi Pangan dan Pengolahan

Kimpul adalah pangan lokal yang dapat menjadi alternatif sumber karbohidrat pengganti nasi, singkong, atau kentang. Potensi ini penting dalam program diversifikasi pangan di Indonesia.

Umbi induk kimpul juga umum digunakan sebagai makanan ternak.

Kimpul cukup fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam makanan.

Umbi ini bisa dikukus, digoreng, dicampur ke dalam sup, diolah menjadi kue, atau bahkan diubah menjadi tepung pengganti terigu untuk biskuit, roti, atau mi.

Penting untuk mengolah kimpul hingga matang sempurna guna mengurangi senyawa oksalat yang dapat menyebabkan rasa gatal atau iritasi.

Perbedaan Kimpul dengan Talas

Meskipun sering disamakan dan masih satu famili Araceae, kimpul (Xanthosoma sagittifolium) berbeda genus dengan talas (Colocasia esculenta). Perbedaan utama terlihat dari bentuk umbi, di mana kimpul memiliki banyak umbi anak yang dikonsumsi, sementara talas memiliki umbi utama yang besar. Karakter daun dan tekstur umbi juga berbeda; kimpul cenderung lebih padat dan tidak terlalu berlendir dibandingkan talas.

Harga kimpul segar di pasaran berkisar antara Rp4.000 hingga Rp15.000 per kilogram. Sementara itu, tepung talas beneng organik, yang terkait dengan kimpul, dapat mencapai sekitar Rp150.000 per kilogram.

Harga ini merupakan gambaran per September 2026 dan bisa berubah sewaktu-waktu.

Pastikan kamu mencari informasi terkini sebelum memutuskan untuk membeli atau mengolah kimpul.

Disusun dengan bantuan penelusuran web dari: hellosehat.com, alodokter.com, detik.com, cnnindonesia.com, dream.co.id, wikipedia.org, kumparan.com, blogspot.com.